آرد ، نان و برنج

آرد، نان و برنج سه محصول اساسی در رژیم غذایی بسیاری از مردم جهان هستند. این محصولات از غلات تهیه می شوند و منابع مهمی از کربوهیدرات ها، فیبر، پروتئین و سایر مواد مغذی هستند.

آرد

آرد از آسیاب کردن غلات به دست می آید. آرد انواع مختلفی دارد که بر اساس نوع غلات مورد استفاده و میزان آسیاب شدن آن تقسیم بندی می شود.

• آرد گندم رایج ترین نوع آرد است که از گندم سفید یا گندم سیاه تهیه می شود. آرد گندم سفید سفیدتر و لطیف تر از آرد گندم سیاه است.
• آرد جو از جو تهیه می شود. آرد جو حاوی فیبر بیشتری نسبت به آرد گندم است و برای افراد مبتلا به دیابت یا کلسترول بالا مفید است.
• آرد برنج از برنج سفید یا برنج قهوه ای تهیه می شود. آرد برنج بدون گلوتن است و برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مفید است.

نان

نان از آرد، آب، مخمر و سایر مواد افزودنی تهیه می شود. نان انواع مختلفی دارد که بر اساس نوع آرد، روش پخت و سایر مواد افزودنی تقسیم بندی می شود.

• نان سفید از آرد گندم سفید تهیه می شود. نان سفید طعم شیرینی دارد و بافتی نرم و لطیف دارد.
• نان سبوس دار از آرد گندم کامل تهیه می شود. نان سبوس دار حاوی فیبر بیشتری نسبت به نان سفید است و برای سلامتی مفید است.
• نان جو از آرد جو تهیه می شود. نان جو حاوی فیبر بیشتری نسبت به نان گندم است و برای افراد مبتلا به دیابت یا کلسترول بالا مفید است.
• نان برنجی از آرد برنج تهیه می شود. نان برنجی بدون گلوتن است و برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مفید است.

برنج

برنج از دانه های گیاه برنج تهیه می شود. برنج انواع مختلفی دارد که بر اساس رنگ، اندازه و نوع برنج تقسیم بندی می شود.

• برنج سفید از دانه های برنج سفید شده تهیه می شود. برنج سفید طعم شیرینی دارد و بافتی نرم و لطیف دارد.
• برنج قهوه ای از دانه های برنج قهوه ای تهیه می شود. برنج قهوه ای حاوی فیبر بیشتری نسبت به برنج سفید است و برای سلامتی مفید است.
• برنج وحشی از دانه های گیاه برنج وحشی تهیه می شود. برنج وحشی حاوی فیبر، پروتئین و آنتی اکسیدان های بیشتری نسبت به برنج سفید و برنج قهوه ای است.

نوع برنج	فیبر در هر فنجان (185 گرم)
برنج سفید	2.8 گرم
برنج قهوه ای	3.5 گرم
برنج وحشی	5.3 گرم

مزایای آرد، نان و برنج

آرد، نان و برنج منابع مهمی از کربوهیدرات ها، فیبر، پروتئین و سایر مواد مغذی هستند.

• کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی بدن هستند.
• فیبر برای سلامت دستگاه گوارش و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت مفید است.
• پروتئین برای رشد و ترمیم بافت های بدن ضروری است.

انتخاب آرد، نان و برنج مناسب

هنگام انتخاب آرد، نان و برنج، مهم است که به نکات زیر توجه کنید:

• نوع آرد را با توجه به نیازهای خود انتخاب کنید. به عنوان مثال، اگر به دنبال آردی هستید که حاوی فیبر بیشتری باشد، آرد سبوس دار یا برنج قهوه ای را انتخاب کنید.
• روش پخت نان را نیز با توجه به نیازهای خود انتخاب کنید. به عنوان مثال، اگر به دنبال نان سالم تری هستید، نان سبوس دار یا نان بدون گلوتن را انتخاب کنید.
• نوع برنج را نیز با توجه به نیازهای خود انتخاب کنید. به عنوان مثال، اگر به دنبال برنجی هستید که حاوی فیبر بیشتری برنج قهوه ای یا برنج وحشی را انتخاب کنید.