فروشگاه

خواص و ارزش غذایی قند قهوه‌ای: یک نگاه به خواص سلامتی

قند قهوه‌ ای یک نوع قند است که از ترکیب شکر قهوه‌ای و ملاس (شیره نیشکر یا چغندرقند) به‌دست می‌آید. شکر قهوه‌ای خود از نیشکر یا چغندرقند تولید می‌شود. در فرآیند تولید شکر قهوه‌ای، عصاره نیشکر یا چغندرقند را حرارت می‌دهند تا آب آن تبخیر شود و کریستال‌ های شکر تشکیل شوند. سپس این کریستال‌ها را با ملاس مخلوط می‌کنند. میزان ملاس موجود در قند قهوه‌ای تعیین‌کننده میزان رنگ و عطر آن است.

قند قهوه‌ای دارای ارزش غذایی بیشتری نسبت به قند سفید است. این امر به دلیل وجود مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در ملاس است. قند قهوه‌ای حاوی مقادیری از پتاسیم، منیزیم، آهن، کلسیم، فسفر و ویتامین B است. این مواد معدنی و ویتامین‌ها برای سلامتی بدن ضروری هستند.

خواص قند قهوه ای

قند قهوه‌ای دارای خواص زیر است:

• بهبود سلامت قلب: پتاسیم موجود در قند قهوه‌ای به کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.
• پیشگیری از دیابت: پتاسیم و منیزیم موجود در قند قهوه‌ای به تنظیم قند خون کمک می‌کنند و خطر ابتلا به دیابت را کاهش می‌دهند.
• تقویت سیستم ایمنی بدن: آهن موجود در قند قهوه‌ای به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
• تقویت سلامت استخوان‌ها: کلسیم و فسفر موجود در قند قهوه‌ای به تقویت سلامت استخوان‌ها کمک می‌کنند.

قند قهوه‌ای جایگزین مناسبی برای قند سفید است. قند سفید فاقد مواد معدنی و ویتامین‌های ضروری برای بدن است. همچنین، قند سفید با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت و چاقی مرتبط است.

بیشتر بخوانید: دیابت چیست؟انواع آن و عوامل بروز

. این نوع قند نیز مانند شکر قهوه‌ای، دارای خواص و ارزش‌های غذایی مختلفی است. در زیر به برخی از این خواص اشاره می‌شود:

1. انرژی فوری: قند قهوه‌ای نیز مانند شکر قهوه‌ای، یک منبع سریع انرژی برای بدن محسوب می‌شود. قند در سریع‌ترین زمان ممکن به گلوکز تبدیل می‌شود و انرژی فوری برای فعالیت‌های روزمره فراهم می‌کند.
2. تأثیر روی سطح قند خون: مقایسه با شکر سفید معمولی، قند قهوه‌ای ممکن است تأثیر کمتری بر سطح قند خون داشته باشد، زیرا ملاس موجود در آن ممکن است باعث کندتر جذب قند شود.
3. مواد معدنی: قند قهوه‌ای حاوی مقادیر کمی از مواد معدنی نظیر آهن، کلسیم، پتاسیم و مغنیزیم است که به حفظ سلامت عمومی بدن کمک می‌کنند.
4. ملاس به عنوان آنتی‌اکسیدان: ملاس که یکی از اجزای قند قهوه‌ای است، ممکن است حاوی مقداری از آنتی‌اکسیدان‌ها باشد که به مقابله با آسیب‌های اکسیداتی و محافظت از سلول‌ها کمک می‌کنند.

مهم است به اندازه‌ای مصرف قند قهوه‌ای و دیگر نوعی شکرها که با توجه به میزان مصرف و نیازهای فردی متفاوت است، توجه کرد و در چارچوب یک رژیم غذایی متنوع و تعادلی بهره‌مندی از آن را در نظر گرفت.

تفاوت‌ قند قهوه ای با قند سفید:

قند قهوه‌ای و قند سفید دو نوع قند هستند که از نظر ظاهری و مزه تفاوت‌هایی دارند، و همچنین فرآیند تولید آن‌ها نیز متفاوت است. در ادامه تفاوت‌های اصلی بین قند قهوه‌ای و قند سفید را بررسی می‌کنیم:

1. فرآیند تولید قند سفید و قند قهوه ای:

   • قند سفید: این نوع قند از برترین مراحل تصفیه گذرانده می‌شود، به‌طوری که بخش‌های مولکولی قند نیز حذف می‌شوند. در نتیجه، قند سفید بسیار خالص‌تر از قند قهوه‌ای است.
   • قند قهوه‌ای: در تولید این نوع قند، برخلاف قند سفید، مراحل تصفیه کمتری اجرا می‌شود. به عبارت دیگر، قند قهوه‌ای حاوی بیشترین مقدار مواد معدنی و نیز بخش‌های مولکولی است که در قند سفید حذف شده‌اند را داراست.

2. رنگ و طعم:

   • قند سفید: این نوع قند به دلیل حذف بیشترین مواد معدنی و رنگ‌های اضافی، رنگ سفید دارد و طعم خنک و شیرین‌تری دارد.
   • قند قهوه‌ای: قند قهوه‌ای به دلیل حضور مواد معدنی بیشتر، طعم و رنگ گلهای قهوه‌ای یا کهربایی دارد و ممکن است طعمی گرم‌تر و ملسا داشته باشد.

3. محتوای مواد معدنی:

   • قند سفید: حاوی کمترین مقدار مواد معدنی است.
   • قند قهوه‌ای: حاوی بیشترین مقدار مواد معدنی، از جمله مقدار زیادی از مواد معدنی اسیدهای معدنی نظیر مولیبدن، پتاسیم و آهن است.

هر یک از این انواع قند ممکن است بر اساس نیازها و ترجیحات شخصی مورد استفاده قرار گیرد. به عنوان مثال، کسانی که به دنبال یک قند خالص‌تر و با طعم خنک هستند، ممکن است قند سفید را ترجیح دهند، در حالی که افرادی که از مقدار بیشتری مواد معدنی بهره می‌برند، ممکن است به قند قهوه‌ای روی بیاورند.